Le Restaurant

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Ristorante stazione

Le Restaurant

Le ``Ristorante Stazione`` (son nom est dérivé de la station de chemin de fer à proximité) a été fondée en 1906 par il Costantino et Maria Caffo. À cette époque, il n’était que un petit bar et «trattoria», mais sa popularité a grandi avec le temps, devenant un exclusif restaurant. En 1920, il a commencé à offrir aussi des chambres pour les nombreux visiteurs qui passent leurs vacances dans la ville de Suse.
Ristorante

Aujourd’hui, le «Stazione Ristorante» est un restaurant modern, mais qu’il n’a pas oublié ses origines; en fait, ici les clients peuvent déguster les vieilles recettes traditionnelles de la vallée de Suse, tels que le «arrosto di manzo al fieno» (rôti de bœuf au foin), le «fratin» ou le « batsoa » (trotteurs de porc bouilli avec épices et frits), mais. également la « soupa grasa de Suse » (soupe à l’oignon traditionnel), le «capônet», la «bagna caôda» (sauce faite d’anchois, huile d’ail et huile de noyer) et beaucoup d’autres, magistrale cuit par l’arrière-petit-fils du fondateur, le Chef Marco Peirolo, dont la longue expérience lui permettra de vous offrir le mieux de sa cuisine, accompagné d’excellents vins locaux et nationaux.

Arrosto al fieno

Est préparée avec la première coupe du foin en mai, de hautes montagnes alpines de Savoie, est utilisé comme une coquille dans la cuisson, laissant à la viande une bonne odeur de fleurs alpines.
Eté préparé par les paysans dans les jours de fête, la viande était entourée par le foin de montagne et de lingettes humides, qui a servi comme four, puis mis dans un coin de la cheminée pour le faire cuire lentement, fleurs de la montagne et le foin émettent un particulier et une agréable arôme et saveur. Aujourd’hui le processus n’est pas modifié sauf pour l’utilisation du four traditionnel.

Soupa grasa d’ Susa

Vieille recette qui utilise des ingrédients locaux communs que les gens utilisent pour créer un plat simple, cependant riche, savoureux et nutritif.
Ingrédients: Tranches de tome de montagne – des pain brun – véritable beurre de montagne – oignons – baies de genièvre – bouillon de viande
Couper le pain en tranches carré d’environ la moitié d’un centimètre en rectangles. Mettre le pain tellement coupé à rôtir au four pendant quelques minutes. Préparer, en même temps, des oignons en tranches et frit le dans une casserole avec du beurre et ajouter quelques baies de genièvre. Alors que les oignons sont frites, mettez le dans des boules ou soupières individuels avec les croûtons de pain, mettez un peu d’oignon frit dans des bols individuels, couvrir tous les domaines avec quelques fines tranches de fromage toma et passez-le au four. Quand le fromage sur la surface commence à coloriser, extrait du four et servir immédiatement.

Vins

Découvrez également un parfum de framboise et de lavande dans les vins rouges «Valsusa» tels que le «Avanà», raisins autochtones par excellence, produit de le plus hautes vignes du Piemonte à 750 m d’altitude dans la municipalité de Chaumont, excellente avec tous les cours. Aussi les «Clos» avec structure et caractère produit avec Barbera raisins ou le «Colombier», vin structuré mais soft produit avec les raisins Dolcetto.